Rancho La Hondonada (Flor de Alfalfa)

Rancho La Hondonada, también conocido como Flor de Alfalfa, se ubica unos 20 kilómetros al oeste de Bernal. Ahí, más de 500 vacas Jersey son ordeñadas para producir queso, en una operación que también funciona con biodigestores.

Por ello, los biodigestores convierten el estiércol del ganado en electricidad, un detalle poco común entre ranchos de este tamaño. Además, este enfoque sustentable ha convertido al rancho en un referente dentro de la producción lechera del estado.

El rancho forma parte de la Ruta del Queso y el Vino, que conecta a Tequisquiapan con Bernal y suma otros productores como Rancho La Serpentina. Asimismo, quienes viajan desde Zibatá o Juriquilla pueden combinar la visita con otras paradas de la ruta en un mismo día.

English | Inglés

Rancho La Hondonada, also known as Flor de Alfalfa, sits about 20 kilometers west of Bernal. There, more than 500 Jersey cows are milked to produce cheese, in an operation that also runs on biodigesters.

As a result, the biodigesters convert cattle manure into electricity, an uncommon detail among ranches this size. In addition, this sustainable approach has made the ranch a reference point within the state’s dairy production.

The ranch is part of the Ruta del Queso y el Vino, which connects Tequisquiapan with Bernal and includes other producers such as Rancho La Serpentina. Likewise, travelers from Zibatá or Juriquilla can pair the visit with other stops on the route in a single day.